La memoria de actividad es un documento en el que plasmar, básicamente, QUÉ es lo que hacemos y CÓMO. Debería proporcionar información suficiente para dar una idea clara de nuestra actividad, de forma que permita encuadrarla con otras similares y, al mismo tiempo, diferenciarla en lo que pueda tener de específico.

Por ejemplo, poniéndonos en el caso de un bar, no es lo mismo si sirven aperitivos a base de snacks, frutos secos y altramuces que si los aperitivos son más elaborados. También será diferente si se hace elaboración propia -a partir de materias primas básicas- o si se compran las comidas ya preparadas; si congelamos o no congelamos -ya sean las materias primas, productos intermedios o finales-; si se realiza servicio a domicilio, preparación de eventos, etc.

En caso de establecimientos de venta, será conveniente diferenciar entre productos envasados/sin envasar, también los que requieren temperaturas específicas o alguna manipulación directa, así como si se precisa etiquetar o facilitar determinada información al consumidor, etc.

Otros aspectos como el origen del agua y la existencia de depósitos intermedios, lugares de almacenamiento de materias primas y productos, el volumen de producción o ventas, la población de destino (niños, mayores…) e incluso el ámbito de comercialización (in situ, local, venta por internet) pueden ser aspectos de interés a tener en cuenta.

La adecuada separación de actividades de diferente índole u otros factores de distribución del espacio también pueden marcar diferencias, por lo que es conveniente un plano o croquis donde se incluyan las instalaciones y equipos, así como otros elementos de interés.

En resumen, disponer de información precisa y suficiente permitirá una aproximación realista para valorar la idoneidad de instalaciones y equipos, procurar asesoramiento o gestionar las oportunas comunicaciones/declaraciones/ autorizaciones sobre la actividad.

Nuestro documento denominado anexo a comunicación previa le puede servir de guía para recoger datos y orientar la memoria de actividad. En el reverso encontrará información sobre otras cuestiones básicas.

ATENCIÓN!!!!!