En lo tocante a Seguridad Alimentaria hay que tener en cuenta a los proveedores de productos alimenticios y también a los de materiales que van a estar en contacto con éstos, como recipientes, utensilios, bolsas o papel de envolver, envases, embalajes, etc.
El primer requisito a cumplir por un proveedor es que haya sido REGISTRADO o AUTORIZADO , según el caso, por los Organismos SANITARIOS correspondientes. Los proveedores mayoristas tienen que constar en el Registro Sanitario de Alimentos (RSA) de la AESAN, que es público y se puede consultar a través del buscador. Otra alternativa es que sea el proveedor quien acredite su inscripción.
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Es conveniente tener un REGISTRO ACTUALIZADO de proveedores, con sus datos y los productos que nos suministran.
Responsabilidades (*)
Es responsabilidad del PROVEEDOR facilitar la información relativa a los alimentos que suministra, tanto si son envasados como a granel. Para determinados casos de alimentos envasados -en las condiciones establecidas en la normativa- la información obligatoria al consumidor que no conste en el envase o etiquetado puede ser facilitada a través de documentos (p.ej. fichas de productos, documentos comerciales u otros), debiendo garantizar que los mismos acompañan al producto, han sido enviados antes de la entrega o en el momento de la misma. En estos casos, el etiquetado del embalaje también debe cumplir los requisitos señalados y NO sustituye al etiquetado de los envases.
Los OPERADORES de empresas alimentarias deben garantizar que se cumplen los requisitos establecidos en la normativa sobre Información al Consumidor y otras que puedan afectar a sus actividades, así como de verificar dicho cumplimiento.
En cuanto a los productos que nos suministren, es conveniente que se concrete algún documento de ESPECIFICACIONES o PLIEGO DE CONDICIONES, donde se detallen las características que deben tener los productos, las condiciones de transporte, la documentación u otros aspectos que nos parezcan importantes y que pueden dar lugar a la no aceptación de un pedido.
Tener información completa sobre los productos y su trazabilidad es importante para delimitar nuestra responsabilidad.
Normativa:
- Rto. (UE) 1169/2011, sobre Información al consumidor. (*) art. 8
- RD 126/2015, información sobre alimentos en minorista. Título V.