La gestión de desechos, subproductos, devoluciones e incluso aguas residuales puede parecer de escaso interés, sin embargo tiene repercusión sanitaria y ambiental, por lo que es un prerrequisito a tener en cuenta.
El primer paso es tomar conciencia del tipo de desechos/subproductos que se generan, ya que algunos están regulados por normativas específicas. Otro aspecto importante es la cantidad, que puede requerir de espacio para almacenamiento e incluso gestión propia si supera las posibilidades de los sistemas públicos establecidos.
De forma genérica, la gestión se debe hacer de forma que se eviten focos de contaminación. Los desperdicios y desechos han de estar en recipientes estancos, con cierre, limpios y en buen estado, ubicados fuera de corrientes de aire hacia «zonas limpias».
separación de residuos
Se facilitará la recogida selectiva y en caso de utilizar los servicios públicos se atendrán a las normas establecidas en cuanto a forma y horarios de eliminación.
aceite
El aceite usado debe ser gestionado a través de empresas especializadas.
productos para devolución o retirada
Se identificarán y situarán en un lugar específico y señalizado de forma que no sean susceptibles de confusión con los destinados a la venta o utilización en el establecimiento.
subproductos de origen animal
Los subproductos de origen animal NO destinados al consumo humano (SANDACH), se clasificarán en función de su categoría (C1, C2, C3), en recipientes IDENTIFICADOS y se gestionarán a través de empresas AUTORIZADAS. En los casos que proceda su destino a rehalas o similares, éstas deben contar con la debida autorización/registro. Las salidas de subproductos han de quedar registradas (fecha/kg/destino) y ser ampradas por su documento de transporte.
subproductos para alimentación animal
Las empresas que destinen subproductos para alimentación animal deberán darse de alta en el correspondiente REGISTRO, a través de los Organismos competentes de su Comunidad Autónoma.
Pincha AQUÍ para acceder al Registro de Extremadura.
Normativa (orientativo)
- Reglamento 852/2004, ANEXO II, CAP. VI
- Reglamento 1069/2009 y RD 1528/12 sobre subproductos animales y los productos derivados
- Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y suelos contaminados.
Otros recursos
Publicaciones y guías de diversa índole pueden servir para aportar nuevos conocimientos, ideas, estrategias.
Aquí dejamos algunas, a modo de curiosidad. Pincha sobre ellas para acceder al contenido.
